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Localidad de la provincia de Zaragoza (Aragón).

[escribe] Geografía

Ubicación: Se sitúa en el valle del Esca, prolongación geológica natural del valle de Roncal, al noreste de la sierra de Leyre, noroeste de la sierra de Orba y sureste de la Sierra de Illón.

Altura: 582 metros sobre el nivel del mar.

Superficie:: 81,2 km²

Vías de acceso: Se encuentra a 180 km de la capital Zaragoza, accediéndose a través de la N-240, con desvío en la C-137 en el extremo septentrional de la provincia, junto a la sierra de Orba y el embalse de Yesa. Esta misma carretera es la que accede al Valle de Roncal.

Clima: Continental-montaña con características atlánticas.

[escribe] Población

Gentilicio: Salvaterrano, salvaterrana

La población actual de Salvatierra de Esca es de 291 habitantes, siendo uno de los pueblos más poblados de los alrededores. Esto no quiere decir que no se haya visto afectado por la galopante despoblación, éxodo rural, a lo largo del siglo XX. En 1900 era de 951 habitantes y ha ido disminuyendo paulatinamente hasta la actualidad.

[escribe] Gobierno y administración

Pertenece a la Comunidad de Aragón y a la Comarca de la Jacetania, siendo el municipio más norteño de la provincia de Zaragoza.

Ayuntamiento

C/ Fernando el Católico, 2

Tlf: 948 887000

Pertenece también al ayuntamiento de Salvatierra de Esca la población de Lorbés.

Educación

Colegio Rural Agrupado Rio Aragón

http://www.educa.aragob.es/crarioar/index.htm

[escribe] Economía

[escribe] Medios de comunicación

[escribe] Historia

Los vestigios más tempranos de los alrededores de esta localidad son de época neolítica, siendo el del dólmen de Larra su más clara evidencia, situado en la zona limítrofe con Navarra del monte Virgen de la Peña.

No fue una zona de fuerte romanización, aunque se encuentran vestigios del pueblo latino en la cercana y ya abandonada Tiermas, donde se localizaban unas termas de alto valor terapéutico, ahora sumergidas por el embalse de Yesa; y en el esbelto puente romano del vecino valle de Belagua.

Salvatierra de Esca fue fundada como tal en el año 1208, en nombre del rey Pedro II de Aragón, pero no dejó de ser un traslado de anteriores asentamientos, Obelba, Focheco y Fraginito, de origen vascón y celta, teniéndose documentadas estas poblaciones, concretamente la primera, con la fundación del Monasterio de Fonfría, Santa María de Fontefrígida, aproximadamente en el año de 860 por el rey navarro García Íñiguez, el obispo Wilesindo de Pamplona y el abad Fortuño de Leyre. Entre los años 882 y 893, el obispo Jimeno de Pamplona cedió a este monasterio los derechos episcopales de la cuarta parte del diezmo de cuatro parroquias enclavadas dentro del territorio monástico: Viocal (Bigüézal), Elesa (Castillonuevo), Lorbés y Obelba. Se construyó castillo (en ruinas en la actualidad) en la parte alta del pueblo como defensa al ser villa fronteriza entre Navarra y Aragón.

No hubo apenas dominación musulmana en la zona, pueblo que fue expulsado por los habitantes del vecino valle de Roncal en época temprana, como ostentan en su escudo. Más al sur, el castillo musulmán de Ruesta muestra la que fue la frontera antaño, que más tarde fue conquistado por el rey Sancho I de Pamplona y reedificado por Sancho III El Mayor, que tras su muerte, al dividir sus territorios, quedó en Aragón en el año 1035.

Salvatierra de Esca desde los años 1289 y 1298 cae en poder de Francia, volviendo más tarde a formar parte de la Corona de Aragón, aunque también ha pertenecido en otros momentos al reino navarro.

La construcción de la presa de Yesa dejó sin empleo a una importante parte de la población que se dedicaba a la explotación y transporte de madera a través de lo que se llaman almadías, arrinconándola más hacia Navarra y aislándola de su propia Comunidad Autónoma, Aragón.

Actualmente, con la comarcalización de la Comunidad Autónoma de Aragón, Salvatierra de Esca ha sido incluída en la Jacetania, formando parte del Biello Aragón o Viejo Aragón.

[escribe] Cultura

Tradiciones:

Gusta de jugar a la pelota en el hermoso frontón ubicado en la plaza que llaman de abajo, haciéndose en las fiestas partidos de solteros contra casados.

Se hace un pacharán excelente con arañones (endrinas) del lugar, para degustarlo acudir al Bar Bicoca o preguntar a los lugareños.

El día de San Marcos, Rey de los Charcos, 25 de Abril, se va de merienda a Fonfría (algunos también van a Catroy) y cuando se regresa al pueblo, se va de ronda por las calles cantando por un pronto matrimonio o llegada de hijos a las mozas del pueblo, mientras los de las casas arrojan por la ventana dulces y caramelos.

La noche de San Juan se sale de romería para recoger agua de siete fuentes de los alrededores que servirá luego para "regar" los sitios más oscuros y temibles de cada casa, así se creía que se evitaban que cayeran rayos y que entraran las brujas.

Y ya que hemos nombrado a las brujas, es una creencia muy arraigada en la zona. Se les temía tanto como reverenciaba, pues se les consultaba para cualquier tipo de problema que se tuviera, aunque en numerosas ocasiones se les culpara de todo tipo de desgracias incluso del fallecimiento de personas. Conocidas en Salvatierra eran tía Catachucha y tía Pascuala. Se dice en Salvatierra también que cuando una bruja va a morir, transmite sus "poderes" a la última mujer o moza que la toma por la mano.

Y siguiendo con las tormentas, las cuales se temían fuertemente, el mosén o cura subía a la zona alta del pueblo, el Poyo, para esconjurarlas, como si de un chamán se tratara. Así trataba de mantenerlas lejos o que no dañaran las cosechas.

También gusta mucho de ir a buscar setas al monte en Septiembre y Octubre, especialmente los que llaman en Salvatierra hongos royos, más conocidos como níscalos, participando en la búsqueda toda la familia.

En carnavales los mozos del lugar se pintaban de negro y se colocaban cuernos de boque (macho cabrío) en las cabezas recorriendo las calles del pueblo con gran estruendo, aunque ya se ha perdido casi por completo esa tradición de origen claramente pagano.

La noche de Todos los Santos, se solían vaciar calabazas dándoles formas grotescas de calaveras y colocarlas en lugares tétricos del pueblo, como la parte de la plaza llamada de San Sebastián, para exorcizarlos.

Existen también numerosas creencias sobre duendes, que habitan en la falsa o desván, desordenando y escondiendo a capricho todo; y dos monstruos que aterrorizan a los niños por las noches, la zancarroya y el uñazas, éste último de pavorosos y abultados ojos royos, calvo, orejas puntiagudas, grandes catirones y largas uñas.

Gastronomía:

Bainetas escaldadas (judías verdes escaldadas y secadas en ristras colgadas del techo durante días) Plato sabroso, de peculiar sabor y tierna textura que no recuerda en absoluto a las judías verdes, acompañado de patatas, cebolla y salsa de tomate natural. Se toma a finales de Octubre o inicios de Noviembre.

Vino Quemado Vino caliente aromatizado con orejones, canela e higos que luego se prende fuego para que vaya perdiendo graduación sin cesar de removerse. Se toma en Nochebuena.

Migas Migas con sebo, cebolla, chistorra (o panceta) y setas si es temporada. Comida típica del pastor que solía acompañar con un buen pedazo de queso de oveja.

Quesos Aprovechando la vecindad del valle de Roncal, es altamente recomendable adquirir o degustar un buen queso de la zona, recomendando sobre todo el Larra, disponible en el pueblo de Burgui, a 5 km de Salvatierra de Esca.

Cascabillos escaldados Se trata de un postre típico del lugar que se suele tomar en invierno, aunque se prepara en Septiembre. Los cascabillos son un tipo de ciruela verde y pequeña, de sabor dulce, que pueden consumirse crudos si se quiere, o como a continuación os vamos a, brevemente, explicar: se escaldan los cascabillos y se dejan secar aproximadamente un mes en un ziazo (especie de tela que sirve de criba). Después, se cuecen y se les añade manzana, azúcar y canela.

Lengua:

La lengua oficial de Salvatierra de Esca es el castellano, aunque con una rica variedad de léxico aragonés occidental, compartido también con sus vecinos roncaleses y de manera más intensa en el cercano valle de Ansó. Los ancianos del lugar mantienen viva gramática netamente aragonesa que en los más jóvenes prácticamente ha desaparecido, ya que se ha considerado "hablar mal".

Algunos ejemplos de su léxico son:

abarcas: alpargatas

aguarruxios: aguanieve

bislai, de: de reojo

boira: niebla, nube baja

caparra: garrapata

catirones: colmillos

cotón: algodón

cuto: cerdo

chavalín: jabato

chemecar: gemir, quejarse

chordón: frambuesa

dalla: guadaña

esbolutrarse: revolcarse

esmicazar: romper en fragmentos pequeños, desmenuzar

fogaril: hogar

fizar: picar, morder

garona: fuente, manantial que brota de roca

gorgocha: agua espumosa de manantial, puente

güellos: ojos

irasco: macho cabrío (también boque)

muir: ordeñar

miezpola: fruto del níspero

orache: tiempo meteorológico

ordio: cebada

paniquesa: comadreja

reglotar: eructar

royo: rojo, rubio

sarrio: rebeco

segur: hacha grande para cortar leña

tronzar: partir, romper

usín: ventisca con nieve (también ausín)

zacarra: mugre, porquería

zolle: pocilga

[escribe] Turismo

Hostelería

Hostal Casa Miguela, sita en la parte alta del pueblo, con maravillosas vistas al valle, ambiente cálido y comida típica pirenaica sabrosa y abundante.Trato familiar y esmerado con precios más que razonables.

C/ Baxato 56 Tlf y Fax:948 887026

Bar Bicoca, al pie de la carretera. Ambiente cordial y montañés, recomendable su excelente pacharán casero. Venta de queso de Roncal artesano.

Monumentos de interés:

Dólmen de Larra, situado en las cercanías de la plana de Sasi en el monte Virgen de la Peña.

Monasterio benedictino de Santa María de Fonfría del año 860.

Casco urbano declarado Conjunto Histórico-Artístico.

Iglesia parroquial de El Salvador de estilo tardogótico, torre almenada, cripta románica, impresionante retablo barroco, sillería del coro de piedra labrada y uno de los órganos más antiguos del Pirineo, del año 1618, recién restaurado.

Iglesia del siglo XVIII dedicada a la Virgen del Pilar.

Ermita de la Virgen de la Peña en la cumbre del monte del mismo nombre a 1294 m de altitud, donde se realizan romerías compartidas con la localidad vecina navarra de Burgui.

Qué hacer, qué visitar

Desde esta población pueden visitarse fácilmente los Monasterios de Leyre y San Juan de la Peña, los valles de Salazar, Roncal, Belagua, Ansó y Echo; el impresionante hayedo de la Selva de Irati, los castillos de Javier y Ruesta; Sangüesa, Jaca...

Si gusta de practicar deportes de nieve, son muy cercanas las pistas de Belagua y Ansó de ski nórdico y Arette- St Martin en Francia de ski alpino, aunque Candanchú y Astún también son una buena opción.

Las actividades típicas de montaña como el senderismo o descenso de barrancos también pueden practicarse, así como la vela en el cercano pantano de Yesa.

En la propia Salvatierra de Esca merece la pena visitar las llamadas foces de Sigüés y de Burgui, de paraje agreste y sobrecogedor, con buitres y quebrantahuesos sobrevolando peñas orgullosas y bosques de hayas y pinos. También el paseo hasta el Pozo, fuera del pueblo, donde se encuentra también el antiguo lavadero, garantiza un placer a la vista y degustar en ese lugar de sus aguas potables que suministran al pueblo. En verano sus aguas son gélidas y en invierno extrañamente cálidas.

También vale el esfuerzo subir hasta la cima de la Virgen de la Peña para disfrutar de un paisaje espléndido donde se puede observar todo el valle y Pirineo. Se accede a través de una pista sin asfaltar de 12 km hasta la cumbre. Al final de su ascenso, se puede visitar el dólmen que se encuentra en las cercanías, aunque se recomienda se haga con la guía de un lugareño, pues no es fácil de encontrar y se haya en pleno monte.

El lugar en sí está repleto de rincones inolvidables y bellísimos como Rigobach, la Boca Gabarre, Cueva La Mora, Eza, Catroy o el espectacular salto de agua de la Garona.

En el propio pueblo se puede visitar el pequeño museo etnológico de Santa Ana, antes capilla dedicada a esta santa, de entrada gratuita, aunque es conveniente concertar la visita vía telefónica llamando al ayuntamiento.

Es interesante acercarse desde esta población al valle de Belagua, en el collado de Ernaz, a presenciar cada 13 de Julio, el Tributo de las Tres Vacas, que se lleva celebrando desde 1375. En esta celebración, de su índole la más antigua de Europa que todavía persiste, se reúnen los habitantes del vecino valle francés del Baretous y los roncaleses para que estos últimos reciban como tributo tres vacas para zanjar una antigua disputa por los pastos en la Edad Media. Se dice que los mediadores que llegaron a esta resolución, pues la situación se había tornado sangrienta, fueron los ansotanos.

También es muy recomendable asistir al Día de la Almadía que se celebra cada año en el vecino Burgui durante las aguas mayencas, donde se rinde homenaje al duro trabajo de almadiero, que consistía en transportar la madera de la zona en balsas (almadías, en la zona del Cinca nabatas) hasta Zaragoza e incluso Tortosa por las aguas de los ríos. Remarcamos el hecho de que este oficio no es patrimonio exclusivo de los roncaleses, pues la mayor parte de los almadieros era procedente de Salvatierra (también de Sigúés donde existe un monumento al almadiero, aunque en menor número) donde todavía viven antiguos almadieros de edad avanzada. Burgui ha sabido sacar partido a este insigne oficio como seña de identidad, pero no hay que olvidar que la mayoría de la mano de obra se encontraba en Aragón, siendo esta dedicación más que navarra, propia de las zonas montañosas de España.