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Merluza es el nombre común de varios peces de océano. Este pez realiza 2 tipos de migraciones, una de carácter diario, ascendiendo durante la noche a las capas superiores del mar para alimentarse y descendiendo durante el día. La segunda es de tipo estacional, relacionada al ciclo reproductivo de cada especie. Como alimento contiene igual nivel de ácidos grasos Omega 3 que los peces azules

[escribe] Especies

• Merluza de cola (Macruronus magellanicus) Familia: Macruronidae
• Merluza austral (Merluccius australis) Familia: Merlucciidae
• Merluza común (hubbsi) (Merluccius hubbsi) Familia: Merlucciidae
• Merluza negra (Dissostichus eleginoides) Familia: Nototheniidae

[escribe] Distribución geográfica

Todas las especies de merluza pueden ser encontradas en el Cono Sur americano (Argentina y Chile). En el sector atlántico está estrechamente relacionada con la corriente de las Malvinas. La merluza austral también tiene una población en Nueva Zelanda y la merluza negra puede ser encontrada en el Océano Índico

[escribe] Importancia económica

Todas las variedades son explotadas como recurso pesquero de los países donde se encuentran, tanto para el consumo interno como para la exportación al resto del mundo.

La especie más aprovechada es la merluza común (hubbsi), por ser un recurso de gran tamaño y el más conocido entre los consumidores. Se la procesa mayoritariamente como filet y eviscerada y descabezada entre otras formas.

La merluza de cola es un recurso menos explotado por el desconocimiento del tamaño del recurso, las limitaciones para su procesado y el poco conocimiento en el mercado sobre este producto. Sus principales utilidades son como filet, surimi y hgt.

Las artes de pesca empleadas para la captura son redes de arrastre de fondo y semipelágicas.