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la lisozima, descubierta por Alexander Fleming en 1922, es una proteína que se encuentra en algunos alimentos como en la clara de el huevo. Se encuentra principalmente en la saliva, lágrimas y vasos sanguíneos. Esta proteína es indispensable para el sistema inmunológico ya que tiene propiedades antibacterianas, pero su exceso también puede provocar algunas patologías en el organismo.