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Nombre común de ciertos hongos unicelulares, de forma ovoidea, de la clase Ascomycetes (reino Fungi).

Suelen estar unidos entre sí formando cadenas. Producen enzimas capaces de descomponer diversos sustratos, principalmente los azúcares.

Se emplean en muchos procesos de fermentación, por ejemplo en la producción de cerveza vino, pan, producción de antobióticos, etc.

Se reproducen asexualmente por gemación y sexualmente mediante la formación de ascos.

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Notas