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Leche
Artículo de la Enciclopedia Libre Universal en Español.
Secreción de alto valor nutricional, propia de los mamíferos, adecuadamente adaptada a las necesidades de los recién nacidos y única fuente de alimentos durante los primeros meses de vida.
Los seres humanos también utilizan la leche procedente de otros mamiferos para usos muy diversos. En alimentación se consume la leche directamente, en forma de alimento derivado como queso, yogur o nata o también como ingrediente para preparar alimentos más elaborados.
En ciertos casos de alergia a la lactosa se pueden beber, bajo control médico, derivados de la soja.
