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Del latín hordeata, hordeum, que significa cebada. La horchata es una bebida preparada a partir de algunas plantas y tubérculos como la almendra, el arroz o la chufa. Esta última es un tubérculo muy extendido en Valencia, aunque de origen Egipcio. La horchata de chufa es muy beneficiosa para la salud por su alto valor energético y diurético, además de un alto contenido en hierro y potasio.

En Hispanoamérica se extendió la variedad de “horchata de arroz”, una bebida de arroz y almendras a la que se le adiciona canela y azúcar y algunas veces leche condensada. Su sabor es muy suave y dulzón, por lo que debe tomarse bien helada, lo que la hace un excelente complemento energético e hidratante.