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Una hierba es una planta que posee valor culinario o medicinal. Típicamente, se utiliza la parte verde frondosa de la planta. Por el contrario, las especias son las semillas , bayas , corteza, raíz, u otras partes de la planta. Las hierbas se diferencian de los vegetales en que son utilizadas en cantidades pequeñas y proporcionan sabor.

En botánica, una hierba es una planta que no produce una raíz leñosa, o que es una planta que muere al final de la estación de crecimiento.

"Hierba" o "la hierba" es también un término del argot para el cannabis.