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Gluten
Artículo de la Enciclopedia Libre Universal en Español.
El gluten es una proteína vegetal que se puede encontrar en las semillas de muchos cereales, como el trigo, la avena o la cebada. También se encuentra en las harinas elaboradas a partir de dichos cereales. Cerca del 80% de los productos alimenticios contienen gluten[1].
Los celíacos sufren trastornos ocasionados por esta proteína, por lo que deben dejar de consumir cualquier alimento que la contenga.
[escribe] Referencias
Bibliografía
- Informe FACE sobre los productos alimenticios.
Notas
- ↑ Estudio de la FACE (Federación de Asociaciones de Celíacos de España) para los productos en supermercados españoles. Ver bibliografía.
