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Glicerol
Artículo de la Enciclopedia Libre Universal en Español.
El glicerol junto con los ácidos grasos es uno de los componentes de los lípidos simples:
Un lípido simple está formado por una molécula de glicerol al que se unen por enlaces lipídicos tres moléculas de ácidos grasos.
Los ácidos grasos que forman a un lípido simple o triglicérido pueden estar saturados de átomos de hidrógeno, por ejemplo cuando no pueden contener más de estos átomos, de modo que todos los enlaces gormados son simples. Normalmente se asocia un ácido graso saturado con enfermedades circulatorias y con un origen animal.
Los ácidos grasos que pueden contener más hidrógenos de los que naturalmente tienen se llaman ácido grasos insaturados y se caracterizan por presentar en su estructura uno a más dobles enlaces: Son de origen vegetal.
