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Esturión
Artículo de la Enciclopedia Libre Universal en Español.
Pez del orden de los Ganoideos. Sus huevas constituyen el cotizado alimento conocido como caviar. Las tres variedades más preciadas son beluga, sevriuga y osiotr.
El esturión es uno de los peces más arcaicos que existen. Tiene la cabeza y el cuerpo protegidos por placas óseas, como un caparazón, y guarda cierto parecido con los tiburones. Aunque el peculiar pez vive en otros ríos y lagos del hemisferio norte, su principal hábitat es el mar Caspio.
El esturión vive en ríos, lagos y mares internos de Rusia, Azerbaiyán, Irán, Turkmenistán, Kazajstán, Ucrania, Turquía, Bulgaria y Rumanía. Aunque en menor cantidad, se encuentra también en otros países europeos, en China, Canadá y EEUU.
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Notas
