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Esturión
Pez del orden de los Ganoideos. Sus huevas constituyen el cotizado alimento conocido como caviar. Las tres variedades más preciadas son beluga, sevriuga y osiotr.
El esturión es uno de los peces más arcaicos que existen. Tiene la cabeza y el cuerpo protegidos por placas óseas, como un caparazón, y guarda cierto parecido con los tiburones. Aunque el peculiar pez vive en otros ríos y lagos del hemisferio norte, su principal hábitat es el mar Caspio.
El esturión vive en ríos, lagos y mares internos de Rusia, Azerbaiyán, Irán, Turkmenistán, Kazajstán, Ucrania, Turquía, Bulgaria y Rumanía. Aunque en menor cantidad, se encuentra también en otros países europeos, en China, Canadá y EEUU.
Referencias
Notas
