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Embutido

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En alimentación se denomina embutido a una pieza, generalmente de carne de cerdo picada y condimentada con hierbas aromáticas y diferentes especias (pimentón, pimienta, ajos, romero, tomillo, clavo de olor, jengibre, nuez moscada, etcétera) que es introducida ("embutida") en piel de tripas de cerdo. En la fabricación industrial moderna de estos productos se utiliza un tipo de tripa artificial, que resulta comestible.

Existen embutidos curados (chorizo, longaniza, salchichón y sobrasada) o cocidos, como la morcilla y la androlla.

En Uruguay se denomina chorizo al embutido fresco, poco condimentado, que se consume cocinándolo sobre brasas.


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