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Cuchillo
Artículo de la Enciclopedia Libre Universal en Español.
Cuchillo, herramienta usada para cortar materiales. Consta de una hoja, normalmente metálica, y frecuentemente acabada en punta, con uno o dos lados afilados, y de un mango. Se ha usado como utensilio de cocina y como arma desde la Edad de Piedra.
Los primeros cuchillos fueron de piedra, los posteriores avances en metalurgia fueron dando lugar a cuchillos de bronce, hierro y finalmente acero.
Junto con el tenedor y la cuchara ha formado parte de los utensilios utilizados para comer en occidente desde hace mucho tiempo.
Actualmente se usan sobre todo en cocina, y su importancia como arma va decayendo.
En la cocina se suelen emplear, diversos tipos de cuchillos, para distintas funciones:
- el patatero. De hoja corta (menos de 10 cm) y generalmente curva como el de la imagen. Se emplea para pelar y cortar verduras sobre todo.
- el de todo-uso:
- el de pan: con hoja larga y filo de sierra.
- el de cheff: de hoja larga y curvada, sirve tanto para cortar como para picar.
- el jamonero: de hoja larga y fina y muy flexible, sirve para obtener finas lonchas de jamón o de otras viandas.
La forma de la hoja viene determinada por el uso al que se dedique. Para carne, pan, deshuesar, pescado...
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Notas
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