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Cereal
Los cereales son un conjunto de plantas cuyas semillas o granos se emplean para la alimentación humana o del ganado, generalmente molidos en forma de harina.
Historia de los cereales:
Los cereales son considerados como la base de las grandes civilizaciones porque constituyeron una de las primeras actividades agrícolas humanas, forjando una forma de alimentación constante alrededor de la cual, la actividad humana podía organizarse, de tal manera que las culturas europeas se formaron en torno al trigo y las civilizaciones del extremo oriente alrededor del arroz.
Composición de los cereales:
Los cereales contienen almidón que es el componente principal de los alimentos humanos. El germen de la semilla contiene lípidos en proporción variable que permite la extracción de aceite vegetal de ciertos cereales. La semilla está envuelta por una cáscara formada sobre todo por la celulosa. Algunos cereales contienen una proteína, el gluten, indispensable para que se forme el pan.
