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Celiaquía
Artículo de la Enciclopedia Libre Universal en Español.
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La celiaquía o enfermedad celíaca es una enfermedad autoinmune caracterizada por la inflamación del intestino delgado por el consumo de la proteína vegetal gluten, presente en muchos cereales y sus harinas derivadas.
En concreto, el gluten provoca en los celíacos graves lesiones en las vellosidades del intestino delgado encargadas de la absorción de nutrientes. Tras esas lesiones, el cuerpo es incapaz de asimilar los alimentos, pudiendo provocar anemias y raquitismo por la desnutrición. Otros síntomas más evidentes son los dolores abdominales frecuentes, dermatitis, calambres y edemas.
La única cura conocida consiste en la total supresión del gluten de la dieta, de ahí la importancia del correcto etiquetado de los alimentos para los afectados de este trastorno.
